单选题 制作“猪肉批”没有使用( )。

A、 猪后臀肉
B、 鹅(鸭)肝
C、 火腿
D、 布朗少司
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单选题 番茄沙沙酱是一种( )的番茄辣椒酱。

A、阿根廷
B、巴西
C、墨西哥
D、美国

单选题 德国最有名的猪肉制品是( )。

A、黑森林火腿
B、肘子
C、红肠
D、手指香肠

单选题 无骨猪排是由去骨的( )肉加工制成的。

A、里脊
B、五花肉
C、猪臀肉
D、猪腿肉

单选题 制作“清汤菜丝”使用的是( )。

A、白色牛清汤
B、褐色牛清汤
C、白色鸡清汤
D、鱼清汤

单选题 英国人不讲究吃( )。

A、牛肉
B、海鲜
C、羊肉
D、鸡肉

单选题 制作“巴黎黄油”没有使用的是( )。

A、法国芥末
B、冬葱
C、水瓜柳
D、百里香

单选题 制作“褐色海鲜基础汤”时,烤制虾壳、蟹壳的温度为( )。

A、160°C
B、170°C
C、180°C
D、190°C

单选题 小橄榄球成品长度在( )。

A、2~3cm
B、3~4cm
C、4~5cm
D、5~6cm