单选题 制作“巴黎黄油”没有使用的是( )。

A、 法国芥末
B、 冬葱
C、 水瓜柳
D、 百里香
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单选题 英国人不讲究吃( )。

A、牛肉
B、海鲜
C、羊肉
D、鸡肉

单选题 德国最有名的猪肉制品是( )。

A、黑森林火腿
B、肘子
C、红肠
D、手指香肠

单选题 番茄沙沙酱是一种( )的番茄辣椒酱。

A、阿根廷
B、巴西
C、墨西哥
D、美国

单选题 制作“褐色海鲜基础汤”时,烤制虾壳、蟹壳的温度为( )。

A、160°C
B、170°C
C、180°C
D、190°C

单选题 制作“清汤菜丝”使用的是( )。

A、白色牛清汤
B、褐色牛清汤
C、白色鸡清汤
D、鱼清汤

单选题 无骨猪排是由去骨的( )肉加工制成的。

A、里脊
B、五花肉
C、猪臀肉
D、猪腿肉

单选题 小橄榄球成品长度在( )。

A、2~3cm
B、3~4cm
C、4~5cm
D、5~6cm

单选题 制作“猪肉批”没有使用( )。

A、猪后臀肉
B、鹅(鸭)肝
C、火腿
D、布朗少司