单选题 淀粉在一定温度下吸水，显示（ ），组成面坯

单选题 各种馒头、包子、糕、饼等点心为消费者提供了方便（）

单选题 在发酵面主坯中，蛋白质吸水形成的面筋，可利用其（ ），包裹膨胀的二氧化碳气体，使气体不外溢

单选题 面点制品是人们生活必需的，它具有较高的（ ）价值

单选题 菜肴与面点二者密切关注，互相配合，形成了（ ）关系

单选题 面点具有食用方便，便于（ ）的特点，受到人们欢迎

单选题 北京烤鸭，除了跟甜面酱，还要上（ ）。

单选题 热水面团的水温是（ ）℃

单选题 面粉按加工精度、（ ）、含麸量的高低来划分其等级