单选题淀粉出酒率指标核算中，下列哪类原料淀粉不计入总淀粉消耗量（　　）

A、高粱、大米

B、谷壳、稻皮等粗谷皮

C、大麦、豌豆

D、麸皮、小曲粉

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单选题哪种物质在白酒酿造过程中，由于其不挥发性，在小型试验中无法体现其拖带作用？（　　）

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、乳酸

D、乙酸

单选题哪种物质的提取率在小型提香试验中，香醅加己酸后的回收率显著高于底锅加己酸？（　　）

A、乙酸

B、己酸

C、乳酸乙酯

D、乙酸乙酯

单选题在香醅添加标准酯的试验中，哪种酯的回收率在酒中最高？（　　）

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、乳酸乙酯

D、不确定

单选题在白酒蒸馏过程中，哪种物质的提取率在酒尾中相对较高？（　　）

A、酸

B、乙醇

C、酯类

D、醛类

单选题哪种物质在白酒中的提取率相对较低，通常在5.5%以下？（　　）

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、乳酸

D、乙酸

单选题哪种物质在小型提香试验中，其回收率计算是以对照样品所得之酒及酒尾中含有的该物质作为基准的？（　　）

A、乙醇

B、醛类

C、酸

D、酯类

单选题哪种物质在小型提香试验中，其回收率受到相对分子质量和溶于水能力的影响？（　　）

A、乙醇

B、己酸

C、乳酸乙酯

D、乙酸乙酯

单选题在山东景芝酒厂的研究中，哪种香气成分的提取率接近100%？（　　）

A、乙酸

B、己酸乙酯

C、乳酸乙酯

D、戊酸乙酯