2. 二级酿酒师1067道导出试题2026-07-02_11_07_01

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哪种物质的提取率在小型提香试验中，香醅加己酸后的回收率显著高于底锅加己酸？（　　）

在白酒蒸馏过程中，哪种物质的提取率在酒尾中相对较高？（　　）

哪种物质在白酒中的提取率相对较低，通常在5.5%以下？（　　）

哪种物质在小型提香试验中，其回收率受到相对分子质量和溶于水能力的影响？（　　）

在香醅添加标准酯的试验中，哪种酯的回收率在酒中最高？（　　）

哪种物质在白酒酿造过程中，由于其不挥发性，在小型试验中无法体现其拖带作用？（　　）

哪种物质在小型提香试验中，其回收率计算是以对照样品所得之酒及酒尾中含有的该物质作为基准的？（　　）

在山东景芝酒厂的研究中，哪种香气成分的提取率接近100%？（　　）

哪种物质的提取率在香醅加己酸的试验中酒和酒尾中总计最高？（　　）

在小型提香试验中，哪种操作是为了使拌和均匀并避免香醅过潮？（　　）

白酒酿造过程中，酒尾回底锅复蒸时，哪种物质大部分将不被蒸出？（　　）

哪种物质的提取率在底锅加乳酸的试验中酒尾部分较高？（　　）

白酒蒸馏过程中，底锅酒精的浓度通常被稀释至多少体积百分比？（　　）

哪种物质在甑桶蒸馏时的蒸出量相对较少，大部分残留在酒糟中？（　　）

在香醅添加标准酸或酯的试验中，对照样品是如何处理的？（　　）

哪种物质的回收率在底锅加乙酸乙酯的试验中达到了约89.7%？（　　）

白酒蒸馏过程中，哪种物质的提取率在酒尾中通常大于成品酒中？（　　）

在小型提香试验中，香醅添加己酸后，酒和酒尾中己酸的总回收率约为多少？（　　）

己酸乙酯在成品酒中的提取率大约为多少？（　　）

白酒酿造过程中，酸的提取率通常在成品酒中低于多少？（　　）