餐饮项目一【认识餐饮】练习题

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根据（）的内容，各星级饭店应有与其等级相对应的餐饮设施、设备和空间。

我国的饭店大多设（）中餐零点厅提供中式菜肴。

咖啡厅的营业时间为（）不等。

有的饭店咖啡厅在（）高峰时间段提供自助餐服务。

小宴会厅通常又称为包间，一般可以满足（）。

（）又称“扒房”。

下列（）不属于特式餐厅。

（）也叫英美正式酒吧。

（）客人可以当面欣赏调酒师的操作。

下列（）不属于餐厅领班的岗位职责。

（）通常带有咖啡厅的形式特征。

外卖酒吧是（）的一种特殊形式。

客房送餐一般设在（）厨房附近。

（）拥有的员工一般占酒店的第一位。

服务员的工作职责有（）。

迎宾员的工作职责有（）。

负责擦净餐具、服务用具是（）工作职责。

（）是机构设置的最高原则。

餐厅一词源自（）。

（），法国巴黎一位开肉汤店的老板布热朗将这一词语制成招牌悬挂于肉汤店外，用于招徕顾客。

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