训练员考试卷a卷

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：在适当的试卷建议性销售至少要做一次，可以建议顾客的是：漏点的餐点、(　　)、大份的产品、对建议的产品以描述方式进行建议性销售

：准备产品或呈递产品时，为顾客准备产品要求在(　　)分钟内完成

收银六部曲的第四步是（）

柜台收银的岗位目标是（）

当顾客进门时应(　　)

9：调制果珍的搅拌勺，应存放在单独器皿的(　　)中。

10：冻品有(　　)解冻和冷藏解冻两种方式解冻

12：腌制品解冻后(　　)小时可用，保存时间48小时（从解冻完成开始计算）

冰水的制作：将（）：（）的冰和水混合充分搅拌至冰块，几乎溶解静置1分钟捞出不能溶解的冰块

：为了能让产品表面都浸到水，我们在浸水时需要将浸篮左右各转动(　　)度?

：面包焦化面积为面包胚的(　　)

洗手消毒为什么要用流动的水(　　)?

裹粉过程中，每（）小时更换一次过滤冰水，还有在（）要更换。

中辣粉和鸡排粉的腌制粉，需要使用（）的夹子密封。

汉堡岗位下方冰箱清洁时，需要用（）毛巾清洁。

11：热水解冻会造成(　　)的后果。

川香蜜汁酱的调制比例是 1:1.5 ；(　　) 1 ；(　　) 1.5 (　　)__1.5_____。

检查面粉量是否达到面粉缸的之间(面粉不足会造成成品裸漏)

：大堂有音乐，且音量适中，不影响顾客( )

A.点餐

B.交谈

C.用餐

：顾客开始点餐后首先询问顾客：在餐厅用餐还是（）

A.美团外送

B.外带

C.是否点优惠套餐

D.现金支付

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