三级营养师2

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［单选题］88、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。 A5 B10 C50 D20 答案解析：用于计算营养标签标示值的数据，至少有 10 次以上的送检结果才比较稳定。［单选题］ 89、经蛋白质消化率校正后的的翅基酸评分（PDCAAS ）与翅基酸评分（AAS ）的关系正确的是（ APDCAAS=AASXn% BPDCAAS=AASX 真消化率 CPDCAAS=AASX 表观消化率 DPDCAAS=AASX 氮吸收量答案解析： PDCAAS=^ 基酸评分（AAS ） X真消化率（TD ）。［单选题］ 90、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）＜ . A全麦 B大豆 C牛肉 D花生答案解析：全麦 91, 大豆 78, 牛肉 98, 花生 94° ［单选题］91、胶体和 3葡聚糖含量的增多对 GI 值的影响是（）。 A使之升髙 B使之降低 C无变化 D先升髙，后降低答案解析：胶体和 B葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使 GI 值降低。［单选题］ 92、食物血械负荷 GL 体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。 A质量 B数量 C种类 D摄取方式

答案解析： GL= 食物 G【X摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量（g）。［单选题］93、选择社区营养干预措施的基本原则有（）o A考虑对解决营养问题的作用大小 B考虑营养问题的重要程度 C考虑实施干预的难易程度等 D以上均是答案解析：选择社区营养干预措施的基本原则包括：①考虑营养问题的重要程度：②考虑对解决营养问题的作用大小 ③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。［单选题］ 94、社区营养干预的场所不包括（）0 A学校 B社区 C医院 D工厂答案解析：社区营养干预场所分为 3类：社区、医院、学校。［单选题］95、下列不属于运动四要素的是（）o A运动频率 B运动类型 C运动强度 D运动速度答案解析：运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。［单选题］ 96、普通人的运动指南不包括（）o A高强度运动对改善心肺机能有良好作用 B运动类型以有氧运动和耐力运动为主 C运动时间以每天 30—60 min, 或每周 150 min 以卜 ,为宜 D运动频率以每周 5~7 次为宜，最好每天 1次答案解析：运动时间以每天 30〜60min, 或每周 150min 以上为宜。［单选题］97、个人健康问题记录不包括（）o A周期性健康检査记录 B基本资料 C问题描述

D问题目录答案解析：个人健康问题包括基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等。［单选题］ 98、个人健康档案的基本资料不包括（）o A生活资料 B人口学资料 C临床资 D健康行为资料答案解析：个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料、健康行为资料、生物学基础资料和临床资料。［单选题］99、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以 “S-O-A-P" 的形式进行描述，其中字母 S代表（）. A计划 B主观资料 C客观资料 D评估答案解析：S代表病人的主观资料（Subjective Data ）,如病人的主诉、症状、病史等：0代表客观资料（Objective Data ）,如实验室检査以及病人的态度、行为等； A代表评估（Assessment ）,完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的关系、问题的轻重程度及愈后等； P代表计划（Plan ）,是针对问题提出的，每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。［单选题］ 100 、卜列关于行为调査表设计原则的叙述，错误的是（）。 A调查表项目应避免帯有强制性的提问 B调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确 C调查表问题要针对性强 D调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案解析：调査表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。［单选题］ 101 、下列不属于健康状况信息的是（）。 A行为信息 B个人疾病史 C生化指标 D体检信息答案解析：健康状况信息包括个人疾病史（如为女性还包括生育史）、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。

［单选题］ 102 、下列资料不属于数值变量资料的是（）。 A年龄 B身高 C血型 D体重答案解析：数值变量亦称定量变量，是对每个观察单位用定量的方法测定某项指标（特征）的数值大小所得的变量。一般有度量衡单位，如年龄、身高等，都属于数值变量。［单选题］ 103 、下列资料属于分类变量资料的是（）。 A性别 B身髙 C贫穷富裕程度 D年龄答案解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的 A、B、0、AB 等。［单选题］ 104 、社区调查的具体方法不包括（）。 A专题小组讨论法 B观察法 C访谈法 D实验法答案解析：调査的具体方法有：观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。［单选题］ 105 、调查表编制的基本原则不包括（）。 A相关性 B全面性 C适宜性 D专业性答案解析：调査表编制的基本原则包括相关性、客观性、适宜性、全面性、设计合理性和可比性。［单选题］ 106 、在调査表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。 A可比性 B互斥性 C包含性

D重叠性答案解析：答案的设计除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和互斥性。［单选题］ 107 、在调査表的编制过程中，以卜 .说法不正确的是（）0 A主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题 B对于问题的排列，一般将开放式问题放在调査表的最前面 C问题的数量和调査表的长度要适中，通常以 20 min 内完成为宜 D答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案解析：一般将开放式问题放在调査表的最后面。［单选题］ 108 、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。 A调查法 B釆集法 C访问法 D描述法答案解析：信息收集方法总体上可分为二手资料法、访问法、实验法。［单选题］ 109 、行为调查表设计原则中不正确的是（ A调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确 B调查表所列项 R内容在资料统计分析上定性即凹以 C调查表问题要针对性强 D调查表项目应避免带有强制性的提问答案解析：调査表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。［单选题］ 110 、以下（）不属于健康状况信息。 A个人疾病史 B体检信患 C生化指标 D行为信息答案解析：健康状况信息包括个人疾病史（如为女性还包括生育史）、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。［单选题］ 111 、属于数值变量资料的是（）。 A身髙 B体重

C血型 D年龄答案解析：数值变量亦称定量变量，是对每个观察单位用定量的方法测定某项指标（特征）的数值大小所得的变量。一般有度量衡单位。［单选题］ 112 、以下属于分类资料的是（）。 A身高 B年龄 C贫穷富裕程度 D性别答案解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料。［单选题］ 113 、以下（）不是调査的具体方法。 A观察法 B实验法 C访谈法 D专题小组讨论法答案解析：调査的具体方法有观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。［单选题］114 、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以 “S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母 A代表（）。 A主观资料 B评估 C客观资料 D计划答案解析： S代表病人的主观资料： 0代表客观资料： A代表评估； P代表计划。［单选题］ 115 、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。 A人群没法随机分配 B人力不足 C实施过程未设计同期对照［单选题］ 120 、以卜说法符合安全运动条件的是（）。 D不能开展平行随机对照试验答案解析：如果人群没法随机分配，不能开展平行随机对照试验，或者在干预措施实施过程中未设同期对照，则把此类实验设计称为类实验。［单选题］ 116 、社区营养干预措施的基本原则是（）。 A考虑营养问题的重要程度 B考虑对解决营养问题的作用大小 C考虑实施干预的难易程度等 D以上均是答案解析：基本原则包括 ①考虑营养问题的重要程度；②考虑对解决营养问题的作用大小 ③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。［单选题］ 117 、运动的四要素包括（）。 A运动类型 B运动强度 C运动持续时间与频率 D以上均是答案解析：运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。［单选题］ 118 、以卜 -不符合普通人的运动指南的是（）。 A运动类型以有氧运动和耐力运动为主 B运动频率以每周 5~7 次为宜，最好每天 1次 C运动时间以每天 30~60 min, 或每周 150 min 以卜为宜 D髙强度运动对改善心肺机能有良好作用答案解析：运动时间以每天 30〜60min, 或每周 150min 以上为宜。［单选题］ 119 、以下说法不符合安全运动条件的是（）。 A一开始不要做剧烈的运动 B炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量 C水分的补给要充足 D身体不适时要休息答案解析：炎热或酷暑气候要避免运动。

A遵守自己的步调 B超过负荷身体会崩溃 C注意体重负荷 D以上都是答案解析：安全运动条件包括：（ I）遵守自己的步调；（ 2）一开始不要做剧烈的运动：（ 3）超过负荷身体会崩溃：（ 4）炎热或酷寒气候要避免运动；（ 5）水分的补给要充足 :（6）注意体重负荷：（ 7）营养与睡眠充足；（ 8）身体不适时要休息。［单选题］ 121 、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。 A确定运动目标 B选择运动方式 C确定运动速度 D确定运动时间与频率答案解析：制定运动处方：（1）确定运动冃标；（2）选择运动方式；（3）确定运动强度；（4）确定运动时间；（5）确定运动频率。［单选题］ 122 、出现（）的情况不需要停止运动。 A不正常的心跳 B感到有些疲劳 C特别眩晕 D严重气短答案解析：停止运动的指征：1）不正常的心跳；2）运动中或运动后即刻出现胸部、上曾或咽喉部疼痛或沉垂感觉； 3）特别眩晕或轻度头痛，意识紊乱、出冷汗、晕厥； 4）严重气短。 5）身体任何一部分突然疼痛或麻木； 6）上腹部区疼痛或 “烧心 ”。［单选题］ 123 、上臀肌肉的前群部不包括（）。 A喙肱肌 B肱二头肌 C肱肌 D肱三头肌答案解析：上臀肌肉分前群和后群，前群主要有肱二头肌、喙肱肌、肱肌等，后群为肱三头肌。［单选题］ 124 、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 A24h 尿 B餐后尿 C任意尿

D晨尿答案解析：晨尿即清晨起床后的第一次尿标本，为较浓缩和酸化的标本，血细胞、上皮细胞及管型等有形成分相对集中且保存得较好。晨尿受前天膳食影响较小，其化学成分常较恒定，留取标本方便，尿液较为浓缩，故采用较多。［单选题］ 125 、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（） A24 h尿 B任意尿 C餐后尿 D晨尿答案解析：尿液中的一些溶质（如肌酎、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等）在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集 24 h尿液。多数化学定量分析，也必须收集 24 h混合尿，才能准确地代表每日从尿液中排出物质的量。［单选题］ 126 、在尿液中加入（），可用于尿中肌醉、羟脯氨酸的定量测定。 A浓盐酸 B福尔马林 C麝香草酚 D甲苯答案解析：每升尿中加入 10ml 浓盐酸 ,町用于尿中 17 酮类固酵、 17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌配、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等测定。［单选题］ 127 、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 A浓盐酸 B甲苯 C氣仿 D碳酸钠答案解析：尿液加少量氯仿，防腐效果比甲苯好，但能干扰尿糖测定，需煮沸驱除氯仿后才能作尿糖检测。［单选题］ 128 、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。 A浓盐酸 B甲苯 C氣仿 D混合防腐剂

0 g、轲化汞 O.lg, 研细混匀，即为混合防腐剂。每 100ml 尿液加 0.5g 即有防腐作用。此混合防腐剂不影响蛋白质和糖的定性实验。［单选题］ 129 、卜列血液抗凝剂中最常用的是（）。 A肝素 B草酸钾 D枸椽酸钾答案解析：常用抗凝剂有草酸盐、枸懺酸盐、 EDTA 钠盐、肝素等，其中草酸钾最为常用。［单选题］ 130 、血清和血浆的区别在于（）。 A血浆含有血细胞 B血清含有纤维蛋白原 C血清含有血细胞 D血浆含有纤维蛋白原答案解析：血清和血浆的区别在于：血浆含有纤维蛋向原，而血清没有，其他成分完全相同。［单选题］ 131 、水肿型营养不良的主要特征是（）o A蛋白质和能量同时缺乏 B以蛋白质缺乏为主 C以矿物质缺乏为主 D以能量缺乏为主答案解析：水肿型营养不良是以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以水肿为主要特征。［单选题］ 132 、消瘦型营养不良的特征是（）。 A腹部因脂肪堆积而肿胀 B以蛋白质缺乏为主 C以四肢水肿为主 D以能量缺乏为主答案解析：消瘦型营养不良以能量不足为主，主要表现为皮卜脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩。［单选题］ 133 、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。 A出现临床症状 B血清铁浓度降低 C运铁蛋白浓度升髙 D血红蛋白浓度卜降

答案解析：铁减少期体内储存铁减少，血清铁浓度卜降，无临床症状。［单选题］ 134 、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。 A出现临床症状 B游离原峰嗽浓度升高 C运铁蛋白浓度升高 D血红蛋白浓度卜降答案解析：红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度卜 -降，运铁蛋白浓度降低和游离原。卜嘛浓度升高，但血红蛋冃浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段。［单选题］ 135 、下列关于雄生素 A缺乏病的说法，正确的是（）。 A皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩 B以儿童和青少年较多见 C不影响免疫系统 D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案解析：维生素 A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤干燥。［单选题］ 136 、WIIO 认为儿童血清视黄醇低于（）umol/L 为缺乏。 A0.35 B0.70 C1.05 D3.15 答案解析：正常成年人血清视黄醇浓度为 1.05 〜3.15 umol/L. WHO 认为：血清视黄醇浓度低于 0.70 nmol/ L 时，表示机体视黄醇不足，低于 0.35 umol/L 时，表示机体视黄帯缺乏；儿童正常血浆视黄醇浓度应大于 1.05 umol/L, 0.7~1.02 umol/L 为边缘缺乏 ,小于 0.7umol/L 为缺乏。［单选题］ 137 、维生素 D缺乏病主要发生的地区是（）。 A南方地区 B热帯地区 C北方地区 D日光照射充足地区答案解析：维生素 D缺乏病主要发生在气温偏低、日光照射不足的地区。［单选题］ 138 、维生素 D缺乏病主要发生的人群是（爲

A园林工人 B农民 C婴幼儿 D长跑运动员答案解析：维生素 D缺乏病以食物中缺乏维生素 D来源的人群中多见，特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。［单选题］ 139 、骨软化病常见症状不包括（）。 A骨压痛 B骨痛 C肌无力 D“0”形腿答案解析：骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。［单选题］140 、骨软化病的实验室检査结果不正确的是（）.A. 血清碱性磷酸酶活性升高 A髙血钙 B25- （0 CD3

于 10 mg, 为正常：若排岀小于 3mg, 表示缺乏。［单选题］ 143 、人体维生素 B2 缺乏的特异诊断的方法是（）0 A全血谷胱廿肽还原酶活力系数测定 B尿核黄素测定 C红细胞核黄素测定 D核黄素负荷实验答案解析：当人体缺乏维生素 B2 时，全血谷胱廿肽还原酶活力系数（AC ）活力增髙，补充维生素 B2 以后即卜•降，可以作为人体维生素 B2 缺乏的特异诊断方法。［单选题］ 144 、（）缺乏可以影响性成熟。 A铁 D锌答案解析：人体缺锌主要表现为：食欲不振、厌食、免疫力低卜 L生长发育不良、性成熟推迟等。［单选题］ 145 、诊断锌缺乏的理想指标是（）。 A血锌 B发锌 C尿锌 D目前没有答案解析：锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标。［单选题］146 、卜列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。 A权威化 B规范化 C系统化 D科学化答案解析：体格测量工作实施标准化目的是使体格测量工作达到规范化、系统化和科学化。［单选题］ 147 、卜 .列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。 A被测婴幼儿脱去鞋帽株 B保留小数点后两位 C婴幼儿需站立测量

D婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身髙和坐高答案解析：应保留小数点后一位：婴幼儿需卧位测量：头顶至臀长和身长分别对应于儿童的坐髙和身髙。［单选题］ 148 、婴幼儿 2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。 A营养良好 B营养不良 C骨骼发育不良 D智力障碍答案解析：胸围与头围大致相等的时间在一岁时，营养不良的婴幼儿，胸肌发育比较缓慢，使得胸围超过头围的时间相对延迟。［单选题］ 149 、下列对上曾围叙述正确的是（）。 A5岁以前儿童上普围变化很大 B我国 1〜5岁儿童上普围 13. 5cm 以下为营养不良 C我国 1〜5岁儿童上普围 13.5 cm 以上为营养良好 D上臂围的测量一般量取上骨自肩峰至鹰嘴连线的骨围长答案解析： 5岁以前儿童上臀围变化不大；上臂围的测量一般量取上腎自肩峰至鹰嘴连线中点的腎围长。［单选题］ 150 、下列不是 WHO 推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。 A肩峰 B肩胛下角 C肱三头肌 D脐旁答案解析： WHO 推荐选用肩胛卜角、肱三头肌和脐旁三个测量点。［单选题］ 151 、使用皮褶厚度计的正确方法为（）o A使用右手拇指和食指捏起皮卜 .组织，左手握皮褶计 B皮褶计的压力标准为 10g/cm2 C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案解析：使用左手拇指和食指捏起皮卜 .组织，右手握皮褶计；在皮褶计指针快速回落后立即读数；皮褶计未钳钳尖部充分夹住皮褶。［单选题］ 152 、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。 A游离原峰嚇浓度升髙

B血红蛋白浓度卜 •降 C运铁蛋白浓度升高 D出现临床症状答案解析：红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度卜 •降，运铁蛋白浓度降低和游离原峰嚇浓度升高，但血红蛋冃浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段［单选题］ 153 、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。 A血清铁浓度升高 B血红蛋白浓度卜降 C运铁蛋白浓度升高 D出现临床症状答案解析：缺铁性贫血期表现为血红蛋冃和红细胞比积卜降，开始出现缺铁性贫血的临床症状。［单选题］ 154 、下列不属于维生素 A缺乏表现的是（ >0 A血清视黄醇含量低于 0.35 umol/L B生理盲点缩小 C眼结膜杯状细胞消失 D尿液上皮细胞超过 3个/mm3 答案解析：维生素 A缺乏时生理盲点扩大。［单选题］ 155 、下列对维生素 A缺乏病叙述正确的是（）。 A以儿童和青少年较多见 B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病 C不影响免疫系统 D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案解析：维生素 A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能：皮肤的典型症状是皮肤干燥。［单选题］ 156 、牙無出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。 A蛋白质缺乏 B维生素 A缺乏 C维生素 C缺乏 D铁缺乏答案解析：维生素 C缺乏常见牙龈出血，四肢深部出血、肿胀，全身皮肤与内脏皆可出血，严重时有牙齿脱

落，甚至危及生命。［单选题］ 157 、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。 B维生素 B2 答案解析：维生素 B2 缺乏出现舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等，称为 “口腔生殖综合征［单选题］ 158 、人体维生素 B2 缺乏的特异诊断方法是（）0 A尿核黄素测定 B核黄素负荷实验 C治疗实验 D全血谷胱廿肽还原酶活力系数测定答案解析：当人体缺乏维生素 B2 时， AC 活力增髙，补充维生素 B2 后即卜 •降。［单选题］ 159 、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。 B锌 D铁答案解析：人体缺锌主要表现为：食欲不振、厌食、免疫力低卜、生长发育不良、性成熟推迟等。［单选题］ 160 、诊断锌缺乏的理想指标为（爲 A发锌 B血锌 C尿锌 D目前没有答案解析：锌缺乏缺少特异性强、域感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标。［单选题］ 161 、维生素 A缺乏不容易引起的健康问题为（）。 A夜盲症

B生长发育迟缓 C早产儿溶血 D容易感染 E毛囊角化答案解析：维生素 E缺乏可 •引起早产儿溶血。［单选题］ 162 、维生素 B1 主要是参与（）辅酶形成。 ATPP BNADPH C磷酸 II比哆醛 DFAD E腺甲基钻胺索答案解析：维生素 B1 在硫妝素焦磷酸激酶的作用 R与三磷酸腺昔（ATP ）结合形成硫胺素焦磷酸（TPP ）［单选题］ 163 、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。 A20% 、 60% 、 20% B20% 、 50% 、 30% C30% 、 50% 、 20% D30% 、 40% 、 30% 答案解析：早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为 30 馭 40% 、30% 左右为宜。［单选题］ 164 、卜列关于 24 h回顾法的叙述，错误的是（）o A24 h一般是指被调査者从最后一餐吃东西开始向前推 24 h B24 h回顾调査法可用于小型的课题研充，但不适用于大型的全国膳食调査 C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调査表进行面对面的询问 D在实际工作中一般选用 3天连续调査方法答案解析：无论是大型的全国膳食调査，还是小型的研究课题，都可以采用 24 h回顾法来评估个体的膳食摄入情况。［单选题］ 165 、膳食史法是一种（）的调査方法。 A费用较髙 B具体 C抽象 D形象

答案解析：与 24 h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调査需要营养专家的指导。［单选题］ 166 、我国开展的四次全国营养调査中，均釆用（）进行膳食摄入量调査。 A记账法 B称重法 C24 h回顾法 D称垂记账法答案解析：称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调査方法。这种膳食调査方法兼具了称垂法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调査中，均采用了该种方法。［单选题］ 167 、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。 A体重 60 kg 从事轻体力劳动的成年男子 B体重 65 kg 从事轻体力劳动的成年男子 C体重 60 kg 从事轻体力劳动的成年女子 D体垂 60 kg 从事中体力劳动的成年男子答案解析：标准人折合系数的计算方法是以体重 60 kg 成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量 10. 03 MJ （2400 kcal ）作为 1,其他各类人员按其能量推荐量与 10.03MJ 之比得出各类人的折合系数。［单选题］ 168 、一个 20 岁的中体力活动男子的标准人系数是（）＜ , A1.33 B1.0 C1.21 D1.13 答案解析：中国居民能量参考摄入量及标准人系数如表 IT 所示。表 11 中国居民能量参考摄入量及标准人系数［单选题］ 169 、一个怀孕 7~9 个月的孕妇的标准人系数是（）o A1.21 B0.888 C0.96 D0.85 答案解析：请参考表 1-1 。［单选题］ 170 、一个 55 岁重体力活动的妇女的标准人系数为（）o

A1.21 B0.83 C0.92 D0.85 答案解析：请参考表 IT。［单选题］ 171 、混合系数是指（）. A全天个人总餐数之和 B所调査的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数 C家庭标准人系数之和 D全家总标准人日数答案解析：标准人日 =标准人系数（混合系数） X人日数。［单选题］ 172 、在进行 24 h回顾法调査时（）调査在外就餐的食物及摄入量。 A需要 B不需要 C都可以 D视被调查者的记忆情况而定答案解析：在进行 24 h回顾法调査时需要调査在外就餐的食物及摄入量，否则无法获得个人全部的食物摄入量数据。［单选题］ 173 、食物频率法的目的是（）。 A获得被调査者的膳食模式 B便于研充营养相关慢性病 C采用多种调查方式，结果更加准确 D验证 24 h回顾法的准确性答案解析：食物频率法的目的是获得被调査者的膳食模式，方便今后研究膳食模式与营养相关慢性病的关系。［单选题］ 174 、下列叙述正确的是（）o A传统的 24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量 B膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调査 C顾名思义， 24 h回顾法只需要调査被调査者 1天的膳食摄入就可以了 D记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调査，不适用于家庭

答案解析：传统的 24 h回顾法调査统计调味品的摄入量： 24 h回顾法需要调査被调査者连续 3天的膳食摄入；记账法适合于家庭调査，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调査。［单选题］175 、若规定餐次比是早餐占 20%, 午餐、晚餐各占 40%, 如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）o A0.4 B0.6 C0.8 D1.0 答案解析：人日数是代表被调査者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为丨个人日［单选题］ 176 、关于 24 h回顾法的优点描述错误的是（）。 A所用时间短，应答者不需要较髙文化 B能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较 C调查员不需要严格培训 D其结果对于人群营养状况分析非常有价值答案解析：24h 回顾法需要调査员有一定的调査技巧，熟悉调査的内容，以及与调査对象的沟通，因此调査员需要严格培训。［单选题］ 177 、膳食调查报告主体内容不包括（）。 A居民食物摄入状况 B居民能量和主要营养素摄入状况 C居民的体格状况 D居民膳食结构的评价答案解析：膳食调査报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常釆用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。［单选题］ 178 、我国居民的膳食结构属于（爲 A动植物食物平衡的膳食结构 B以植物性食物为主的膳食结构 C以动物性食物为主的膳食结构 D地中海膳食结构答案解析：我国居民传统的膳食结构特点是髙碳水化合物、髙膳食纤维和低动物脂肪，以植物性食物为主的膳食结构。

［单选题］ 179 、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为 22 g,则 500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为 3g）. A3667 B4210 C5120 D6550 答案解析：鲜奶的量（g） =500X224-3=3667 g。［单选题］ 180 、刘某一天摄入的蛋白质为 50.6 g,脂肪为 65.0 g,碳水化合物为 220.3 g,则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal 。 A1560 B1669 C1788 D1789 答案解析：能量摄入量（kcal ） =50.6X4+65X9+220.3X4=1669 kcak ［单选题］ 181 、刘某一天摄入的蛋白质为 50.6 g,脂肪为 65.0 g,碳水化合物为 220.3 g,则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）o A12. 1% 、35. 1% 、52.8% B13. 1% 、42. 洗、 45. 8% C15. 3% 、35. 1% 、49. 7% D12. %42. 1% 、45. 8% 答案解析 :蛋白质供能量（kcal ） =50.6X4=202.4 kcal ：脂肪供能量（kcal ） =65.0X9=585 kcal ；碳水化合物供能量（kcal ）=220.3X4=881.2 kca 】。总供能量为 1668.6 kcal 。蛋白质供能比 =202. 4-r1668. 6X100V12. 1% ；脂肪质供能比 =585 。1668. 6X 100%=35. 1% ：碳水化合物供能比 =881. 24-1668. 6X 100%=52. 8知［单选题］ 182 、不属于数据库基本结构的是（）。 A原始数据 B概念数据层 C数据共享 D逻辑数据层答案解析：数据库的基本结构分为三个层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。［单选题］ 183 、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。 A安全性控制 B集中控制