判断题 脂肪氧化酸败是导致含脂食品变质的重要原因。

单选题 引起冷藏肉表面发黏的主要微生物是（）。

单选题 鉴定鱼肉类新鲜度的常用化学指标是（）。

单选题 食品发生“油哈味”主要是因为（）。

单选题 下列微生物中最能耐受低水分活度的是（）。

单选题 罐头食品出现“平盖酸败”时，其特点是（）。

单选题 导致食品腐败变质最主要的因素是（）。

单选题 下列哪项不属于食品腐败的感官变化？（）。

单选题 下列哪种气体与真空包装配合使用可更有效抑制好氧菌生长？（）