单选题纤维素在人体内的作用是（）

A、提供能量

B、促进肠道蠕动

C、合成蛋白质

D、储存能量

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单选题淀粉在人体内最终被分解为（）

A、麦芽糖

B、葡萄糖

C、果糖

D、蔗糖

单选题水分活度（Aw）的定义是（）

A、食品中水分的总含量

B、食品中自由水的含量

C、食品中水的蒸气压与相同温度下纯水蒸气压的比值

D、食品中结合水的含量

单选题下列哪种矿物质属于人体必需的常量元素（）

A、铁

B、锌

C、钙

D、硒

单选题下列哪种糖类具有还原性（）

A、蔗糖

B、淀粉

C、糖原

D、麦芽糖

单选题下列哪种食品的水分活度最低（）

A、新鲜水果

B、面包

C、蜂蜜

D、薯片

单选题下列哪种糖类属于单糖（）

A、蔗糖

B、麦芽糖

C、葡萄糖

D、乳糖

单选题食品中结合水的特点是（）

A、能作为溶剂

B、可以自由流动

C、不能被微生物利用

D、容易结冰

单选题人体缺乏哪种矿物质会导致骨质疏松症（）

A、钾

B、钙

C、镁

D、钠