单选题 以下哪项不是冷冻干燥技术的特点?

A、 保留食品色香味及营养物质
B、 干燥后制品易复水
C、 设备投资成本低
D、 保持物料原有形状
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由4m***ae提供 分享 举报 纠错

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单选题 食品工程相较于化学工程,加工操作的核心独特性不包括以下哪一项?

A、需采用低温、低压加工条件以应对物料热敏性
B、加工核心是抑制微生物和酶的活动
C、原料相态涵盖气态、液态和固态
D、液体物料多为非牛顿液体

单选题 冷冻干燥装置中,用于除去大量水蒸气的关键部件是?

A、真空泵
B、冷阱
C、加热板
D、干燥箱

单选题 下列哪种方法属于化学法微胶囊造粒技术?

A、喷雾干燥法
B、界面聚合法
C、空气悬浮法
D、喷雾凝冻法

单选题 微波加热技术的核心原理是?

A、热传导
B、热对流
C、介电加热(极性分子振荡)
D、热辐射

单选题 以下哪种技术属于食品加热高新技术?

A、常规蒸汽加热
B、过热蒸汽应用技术
C、明火加热
D、电阻加热

单选题 生物制品的脱盐精制通常使用哪种分离技术?

A、蒸馏技术
B、电渗析技术
C、过滤技术
D、离心技术

单选题 微胶囊技术不能实现以下哪种功能?

A、保护心材免受环境影响
B、控制心材缓慢释放
C、增强心材挥发性
D、隔离活性成分

单选题 冻干机的组成按系统分不包括以下哪一项?

A、制冷系统
B、真空系统
C、加热系统
D、过滤系统