判断题满罐12~24小时内至少排渣一次，可根据情况适当增加排渣次数。

A、正确

B、错误

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单选题（优质）青岛啤酒发酵主酵时间一般为（）小时

A、60

B、70~96

C、(84~108)

D、150

单选题青岛啤酒主发酵温度为（）℃

A、8±0.5

B、9.5±0.5

C、12±0.5

D、13±0.5

单选题麦汁入发酵罐，满罐时间应控制在（）时间

A、12小时以内

B、24小时以内

C、48小时以内

D、72小时

单选题发酵罐满罐温度应控制在（）

A、6.0~6.5℃

B、7.0~7.5℃

C、8.0~8.5℃

D、9.0~9.5

单选题衡量啤酒成熟的主要物质

A、高级醇

B、酯类

C、双乙酰

D、糖

单选题麦汁中的果糖主要在啤酒生产的那个阶段被酵母代谢

A、不能被代谢

B、发酵初期

C、发酵后期

D、酵母繁殖期

单选题啤酒发酵的灵魂为（）

A、酒花

B、麦芽

C、酵母

D、大米

单选题在发酵过程中产生风味物质的主要阶段

A、主发酵

B、后熟

C、降温

D、冷贮