判断题浸出温度越高，扩散速度越快，所以温度越高越好。( )

A、正确

B、错误

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单选题碱炼脱酸主要去除的是（）

A、磷脂

B、游离脂肪酸

C、色素

D、臭味物质

单选题酸炼脱胶主要使用的酸是（）

A、盐酸

B、硫酸

C、磷酸

D、醋酸

单选题毛油中的胶溶性杂质主要是（）

A、泥沙

B、磷脂

C、游离脂肪酸

D、水分

单选题水化脱胶利用的是磷脂的（）特性

A、疏水性

B、亲水性

C、氧化性

D、还原性

单选题油脂的本质是（）

A、碳水化合物

B、甘油三脂肪酸酯

C、蛋白质

D、烃类化合物

单选题油脂碱性水解又称为（）

A、酯化反应

B、皂化反应

C、氢化反应

D、氧化反应

单选题毛油中悬浮杂质的主要成分是（）

A、磷脂

B、游离脂肪酸

C、泥沙、饼粕粉末

D、水分

单选题油脂皂化反应的产物是（）

A、脂肪酸 + 甘油

B、肥皂 + 甘油

C、脂肪酸 + 水

D、肥皂 + 水