单选题细菌生长曲线中，活菌数下降速度超过增加速度的阶段是（）

A、调整期

B、对数期

C、稳定期

D、衰亡期

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单选题微生物在干燥食品中不易生长的主要原因是（）

A、温度不适

B、缺乏氧气

C、水分活度低

D、pH不适

单选题下列哪种环境因素对微生物的抑制作用最强？（）

A、高温

B、低温

C、正常渗透压

D、最适pH

单选题用于细胞总数测定的最简便方法是（）

A、比浊法

B、涂布平板法

C、倾注平板法

D、膜过滤法

单选题下列哪项不是微生物生长所需的营养物质？（）

A、碳源

B、氮源

C、无机盐

D、抗生素

单选题细菌生长繁殖的主要方式是（）

A、出芽生殖

B、二分裂

C、孢子生殖

D、有性生殖

单选题关于嗜热菌，下列说法正确的是（）

A、最适生长温度<20℃

B、最适生长温度20-40℃

C、最适生长温度45-60℃

D、最适生长温度>80℃

单选题通常作为食品腐败主要指标菌的是（）

A、霉菌

B、酵母菌

C、细菌总数

D、乳酸菌

单选题测定食品中活菌总数最常用的方法是（）

A、显微镜直接计数法

B、比浊法

C、平板菌落计数法

D、干重法