单选题蛋白质在电场中移动的速度和方向取决于（）

A、蛋白质的分子量和它的电荷

B、所在溶液的pH值和离子强度

C、蛋白质的等电点和所在溶液的pH值

D、蛋白质的分子量和所在溶液的pH值

E、蛋白质的等电点和所在溶液的离子强度

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单选题维持蛋白质二级结构稳定的主要化学键是（）

A、肽键

B、氢键

C、疏水作用

D、二硫键

E、范德华力

单选题蛋白质的平均含氮量是（）

A、6.25%

B、16%

C、45%

D、50%

E、60%

单选题蛋白质的一级结构是指下面的哪一种情况（）

A、氨基酸种类的数量

B、分子中的各种化学键

C、多肽链的形态和大小

D、氨基酸残基的排列顺序

E、分子中的共价键

单选题蛋白质的主链构象属于（）

A、一级结构

B、二级结构

C、三级结构

D、四级结构

E、空间结构

单选题在蛋白质中含量相近的元素是（）

A、碳

B、氢

C、氧

D、氮

E、硫

单选题维持蛋白质三级结构的主要化学键是（）

A、氢键

B、盐键

C、疏水键

D、二硫键

E、范德华力

单选题能形成二硫键的氨基酸是（）

A、甘氨酸

B、天冬氨酸

C、酪氨酸

D、丙氨酸

E、半胱氨酸

单选题组成人体蛋白质的氨基酸的结构通式为（）

A、L-β-氨基酸

B、D-β-氨基酸

C、L-α-氨基酸

D、D-α-氨基酸