填空题 第一代鲜味剂是____，第二代鲜味剂是____与核苷酸类的复配物。

填空题 食品抗氧化剂的作用机理核心是阻断____反应，延缓油脂氧化酸败。

填空题 食品合成着色剂中，我国允许使用的红色色素有____种，黄色色素有____种。

填空题 我国将食品添加剂按主要功能分为____类，其中抗氧化剂对应的CNS编码前缀是____。

填空题 BHT与BHA复配使用时，总量不得超过____g/kg，若搭配柠檬酸作为增效剂，三者比例为BHT:BHA:柠檬酸=____。

填空题 对羟基苯甲酸酯类防腐剂的抑菌作用不受pH影响，在____范围内均有良好效果，对____抑制作用较弱。

填空题 苯甲酸在____pH条件下抑菌活性最强，山梨酸适宜的抑菌pH范围为____。

填空题 常用油溶性抗氧化剂中，____的抗氧化效果优于BHA和BHT，且在铁离子存在时不着色。

填空题 食品防腐剂中，____属于生物防腐剂，由乳酸链球菌发酵产生，仅对革兰氏阳性菌有抑制作用。