单选题馅饼烙制（）分钟、如饼颜色发白，可以加烙一面（）分钟，必须使用计时器

A、 6、1

B、 5、3

C、 5、1

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单选题虾饺破皮、塌底不允许出售、虾饺摆笼标准（）；灌汤小笼包必须（）现蒸现卖

A、边对边、冷冻

B、角对角、冷藏

C、角对角、冷冻

单选题鸡骨架存放时间不能超过（）小时，必须缓透、微波炉高火加热（）分钟在进行拌制出品、所有原料必须上称

A、28、2

B、24、1

C、28、1

单选题黑米粥必须熬制凉水下锅90分钟，早中晚饭口都是新粥，6小时停售

A、90、5

B、80、6

C、90、6

单选题虾饺早餐提前准备（）笼循环售卖（熟虾饺超过（）分钟不能售卖），9点以后保证现蒸现卖

A、1-5、20

B、1-3、20

C、1-3、15

单选题牛肉馅饼、猪肉芹菜、（）、（）馅饼全部冷冻保存，使用前提前4小时缓化（韭菜鸡蛋馅饼除外）

A、韭菜鸡蛋、猪肉酸菜

B、白菜粉条、猪肉酸菜

C、韭菜鸡蛋、白菜粉条

单选题土豆丝：当日（）点备货、拌好1小时以后可以售卖、超过（）小时禁止售卖

A、2-4、12

B、2-4、24

C、2-6、24

单选题早上（）点前、中午（）点前、下午3至4点前、大锅粥必须按此标准时间熬制

A、6、10-11

B、7、10-11

C、6、9-10

单选题皮蛋瘦肉粥必须熬制（）分钟，早、中、晚饭口都是新粥、（）小时停售

A、43、5

B、33、5

C、33、6