单选题 变质肉在显微镜下一个视野中细菌数在( )，且多数为杆菌，并且有大量分解的肉组织。

单选题 由于海水鱼在捕捞后脱离( )环境会很快死亡，所以市场上的活鱼主要是淡水鱼。

单选题 家畜类原料一般都是经( )宰杀后供应的。

单选题 蚶以( )出产的最为肥美。

单选题 猪肉是使用量最大、范围最广的烹饪原料。猪肉含( )多。

单选题 猪肉按其生长年龄和性别来划分，( )最差。

单选题 基围虾的品质是根据虾的外形、色泽、( )方面来鉴定的。

单选题 中华绒螯蟹又称( )。

单选题 梭子蟹又称( )。