单选题 关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（ ）。

单选题 当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是
（ ）。

单选题 西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放
（ ）。

单选题 在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、
味淡雅的酒品应与（ ）的菜品搭配。

单选题 斟酒时，瓶口不可以搭在酒杯口上，以相距约（ ）为宜，以
防止将杯口碰破或将酒杯碰到。但也不能将酒瓶拿的过高，以免酒水
溅出杯外。

单选题 红酒的斟倒在主人认可后，按（ ）原则，依次为客人倒酒，
站在客人右侧，倒入杯中 1/3 即可。

单选题 菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：（1）虽畅销但低利；（2）即
畅销又高利；（3）不畅销又低利；（4）不畅销但高利；上述四类菜肴
中，哪一类肯定要列入菜单？（ ）。

单选题 下列关于法式服务错误的有（ ）。

单选题 西餐中，一般甜品前的一道菜是（ ）。