单选题 花色冷拼的拼摆要求是构图合理、造型美观、形式多样、（ ）。

单选题 在原料外表包裹一层洁白糖霜的工艺方法是（ ）。

单选题 花色冷拼彩蝶迎宾的制作中，拼摆蝴蝶翅膀的坯子应切成（ ）比较适宜。

单选题 如果火腿切开后有炒芝麻的香味，说明火腿( )。

单选题 山药茸泥的加工时，要去皮、去籽，然后蒸熟，晾凉后( )。

单选题 加工火腿时要将其分解成五个部分，分别是( )、油头、火瞳、火爪、火蹄。

单选题 煨菜与炖菜相比，汤的色泽和加热时间不同，煨菜的时间一般为( )。

单选题 拔丝按化糖介质不同，可以分为( )、油拔、水油拔。

单选题 花色冷拼的基本原则是（ ）。