单选题 油脂经过高温加热，尤其是反复加热时可能发生的变化，下列描述不正确的是
A、热能供给量降低
B、必需脂肪酸和维生素破坏
C、消化吸收率提高
D、形成有毒的聚合物
单选题 维生素B6在肠道中对其吸收影响不大的营养素是
单选题 烫泡烹调法能有效减少损失的是
A、维生素C
B、维生素E
C、维生素K
D、维生素A
单选题 一般混合食物在胃中停留时间为4~5小时，因此两餐间隔时间应是
A、2~3小时
B、3~4小时
C、5~6小时
D、7~8小时
单选题 有霉变迹象的稻米经过多次搓洗，再用高压锅蒸煮，除毒率可提高的比例是
单选题 淀粉和某些动物原料中具有保护维生素作用的物质是
A、谷氨酸
B、胱氨酸
C、谷胱甘肽
D、乙酸乙酯
单选题 鱼类脂肪的消化率通常是
A、85%左右
B、90%左右
C、92%左右
D、95%左右
2026-06-21
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