名词解释氨基酸

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单选题蛋白质溶液的稳定因素是（）。

A、蛋白质溶液有分子扩散现象

B、蛋白质在溶液中有"布朗运动"

C、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷

D、蛋白质溶液的黏度大

E、蛋白质分子带有电荷

单选题蛋白质分子的元素组成特点是（）。

A、含氮量约16%

B、含氮量固定

C、含少量的硫

D、含大量的磷

E、含少量的金属离子

单选题蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于（）

A、一级结构

B、二级结构

C、结构域

D、三级结构

E、四级结构

单选题维持蛋白质一级结构的化学键是（）。

A、离子键

B、疏水键

C、氢键

D、肽键

E、盐键

单选题用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是（）

A、破坏盐键

B、中和电荷

C、断裂氢键

D、与蛋白质结合成不溶性盐类

E、调节等电点

单选题维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）。

A、二硫键

B、疏水键

C、肽键

D、氢键

E、离子键

单选题蛋白质变性不包括（）。

A、氢键断裂

B、肽键断裂

C、疏水键断裂

D、盐键断裂

E、二硫键断裂

单选题人体血浆蛋白质（pI在5.0左右）在生理条件下（pH7.4）带（）电荷？

A、负电荷

B、正电荷

C、不带电荷

D、净电荷为零

E、以上都不对