单选题 糖汁蒸发的主要目的是（ ）。
A、提高糖汁的pH值
B、去除糖汁中的色素
C、促进糖汁的发酵
D、浓缩糖汁,提高蔗糖浓度
单选题 过饱和溶液的成核速率随温度降低如何变化？（ ）。
A、单调递增
B、单调递减
C、先增后减
D、不变
单选题 成核是指制糖溶液中（ ）。
A、糖分子随机聚集形成晶核的过程
B、糖分子完全溶解的过程
C、糖液蒸发水分的过程
D、糖晶体破碎的过程
单选题 下列哪项不利于获得均匀的糖晶体？（ ）。
A、缓慢降温
B、剧烈搅拌
C、控制过饱和度
D、过滤去除杂质
单选题 糖厂多效蒸发系统中，热能利用的主要方式是（ ）。
A、仅使用新鲜蒸汽加热每一效
B、利用前一效的二次蒸汽作为下一效的热源
C、直接排放二次蒸汽
D、依赖电能补充加热
单选题 二次成核在制糖过程中通常由什么引发？（ ）。
A、溶液中自发形成的晶核
B、已有晶体的碰撞或剪切作用
C、降温速率过快
D、添加非糖杂质
单选题 工业上控制晶体均匀生长的关键方法是（ ）。
A、加入晶种并维持稳定的过饱和度
B、加快蒸发水分以提高过饱和度
C、完全避免搅拌以减少晶核破碎
D、提高糖液pH值
单选题 制糖工业中控制成核的常见方法是（ ）。
A、快速降温以提高过饱和度
B、加入晶种引导结晶
C、完全避免搅拌
D、延长蒸发时间
2026-06-27
共183道
