单选题霉菌在食品发酵中的主要作用是（）

A、产生酒精

B、产生乳酸

C、分泌酶类、分解大分子物质

D、产生醋酸

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相关试题

单选题啤酒的主要原料是什么？

A、大米

B、大麦

C、小麦

D、玉米

单选题啤酒花的主要作用是什么？

A、增加甜味

B、增加苦味和香气

C、增加酸味

D、增加酒精含量

单选题啤酒的麦芽化过程中，激活的主要酶是什么？

A、脂肪酶

B、淀粉酶和蛋白酶

C、纤维素酶

D、果胶酶

单选题啤酒发酵过程中，酵母主要产生哪些代谢产物？

A、乳酸和乙酸

B、乙醇和二氧化碳

C、甲醇和甲醛

D、甘油和丙酮

单选题啤酒的糖化过程中，淀粉主要转化为哪种物质？

A、蛋白质

B、脂肪

C、可发酵糖

D、纤维素

单选题啤酒的发酵分为哪两个阶段？

A、前发酵和后发酵

B、主发酵和次发酵

C、高温发酵和低温发酵

D、有氧发酵和无氧发酵

单选题啤酒的发酵温度通常是多少？

A、0℃~5℃

B、7℃~13℃

C、20℃~25℃

D、30℃~35℃

单选题啤酒的酒精含量范围是多少？

A、0.8%~6%

B、5%~10%

C、10%~15%

D、15%~20%