多选题 脱皮工序在豆乳生产中的作用包括( )。

A、 减少耐热细菌
B、 提高蛋白质溶解度
C、 缩短脂肪氧化酶钝化时间
D、 增加油脂含量
E、 防止非酶褐变
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由4l***kx提供 分享 举报 纠错

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单选题 瓶装饮用水类允许使用的外来添加物是( )。

A、防腐剂
B、糖分
C、臭氧
D、香精

单选题 根据我国标准,软饮料的乙醇含量应满足( )条件。

A、乙醇含量<1%
B、乙醇含量<0.5%
C、乙醇含量=0%
D、乙醇含量<5%

单选题 含乳饮料类分为( )两种类型。

A、配制型与发酵型
B、浓缩型与稀释型
C、天然型与调味型
D、蛋白质型与普通型

单选题 以下( )是功能性饮料的主要特点。

A、含酒精成分
B、补充人体水分
C、适应特殊人群营养需求
D、必须含有果汁

单选题 固体饮料的成品水分含量应小于( )。

A、3%
B、5%
C、8%
D、10%

单选题 碳酸饮料中CO₂的容量(20℃时体积倍数)要求不低于( )倍。

A、1.0
B、1.5
C、2.0
D、2.5

单选题 下列( )属于植物蛋白饮料。

A、椰子乳饮料
B、茶汁饮料
C、发酵蔬菜汁
D、果粒果汁饮料

单选题 茶饮料类不包括以下( )。

A、果汁茶饮料
B、果味茶饮料
C、含乳茶饮料
D、茶汁饮料