填空题 酵母回收时要求回收酵母死亡率≤______%，酵母泥活力（VT值）≥______mmolH⁺/min。

单选题 在发酵过程中产生风味物质的主要阶段。（ ）

单选题 发酵过程中最先被酵母利用的糖是。（ ）

单选题 麦汁入发酵罐，满罐时间应控制在（ ）时间。

单选题 麦汁中的果糖主要在啤酒生产的那个阶段被酵母代谢（ ）。

单选题 衡量啤酒成熟的主要物质（ ）。

单选题 发酵罐满罐温度应控制在（ ）

单选题 （优质）青岛啤酒发酵主酵时间一般为（ ）小时。

单选题 青岛啤酒主发酵温度为（ ）℃。