单选题 中国白酒为___发酵技术。

单选题 淀粉糖化的第一阶段是淀粉的___。

单选题 酱香型酒的粮曲比是

单选题 酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成__， 故酿酒原料要求蛋白质含量低。

单选题 大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为___.

单选题 白酒酿造用水一般在__以下都可以。

单选题 最适合根霉生长繁殖的原料为__.

单选题 生心是指大曲培养后曲心有__的现象。