单选题 【单选题】西点中常用的增稠剂有()等。(　　)

单选题 【单选题】在使用()裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。(　　)

单选题 【单选题】面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。(　　)

单选题 【单选题】冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。(　　)

单选题 【单选题】经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。(　　)

单选题 【单选题】酸奶的英文意思是()。(　　)

单选题 【单选题】引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。(　　)

单选题 【单选题】企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。(　　)

单选题 【单选题】某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。(　　)