单选题 葱油拌面面条标准重量是（ ）
A、 180g
B、 200g
C、 220g
D、 250g
单选题 汤面类产品（香辣牛腩、红烧牛肉、番茄软骨）煮制标准时长为（ ）
A、 1 分 10 秒
B、 1 分 20 秒
C、 1 分 30 秒
D、 1 分 50 秒
单选题 香辣牛腩汤面所用面条宽度为（ ）
A、 1.2mm
B、 1.5mm
C、 2.0mm
D、 2.2mm
单选题 番茄软骨汤面猪软骨标准用量为（ ）
A、 50g
B、 55g
C、 60g
D、 84g
单选题 香辣牛腩汤面中红烧牛腩的标准用量是（ ）
A、 50g
B、 55g
C、 60g
D、 62g
单选题 葱油拌面所用面条宽度为（ ）
A、 1.5mm
B、 2.0mm
C、 2.2mm
D、 2.5mm
单选题 红烧牛肉汤面中，红烧牛肉汤标准用量是（ ）
A、 51g
B、 55g
C、 62g
D、 84g
单选题 汤面煮制时，青菜应在煮制最后多久放入（ ）
A、 10 秒
B、 20 秒
C、 30 秒
D、 40 秒
2026-05-29
共40道
