单选题按综合性多级分类烹饪原料第一级可分为（　　）。

A、动物性原料、植物性原料、矿物性原料

B、鲜活原料、干货原料、复制品

C、主料、配料、调料

D、主配原料、调味原料、佐助原料

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单选题淀粉属于（　　）。

A、多糖

B、单糖

C、双糖

D、维生素

单选题烹饪原料的可食性应符合以下条件（）。

A、人体营养需要、有美好的形态、有理想的滋味

B、人体营养需要、有美好的口感和口味、有食用价值

C、人体营养需要、有美好的口感和口味、符合安全标准

单选题下列化学成分属于有机物质的是（）

A、糖类、蛋白质、脂肪、维生素

B、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质

C、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质

D、糖类、蛋白质、维生素、矿物质

单选题蛋白质是生物体中（　　）。

A、普通的组成成分

B、一般组成成分

C、最重要的组成成分

D、次要的组成成分

单选题食用含有两种或两种以上蛋白质的食物，可使蛋白质中的氨基酸得到（　　）。

A、相互补偿

B、相互抵制

C、相互阻碍

D、相互辅助

单选题属于脂溶性维生素的是（）

A、维生素A、维生素C

B、维生素D、维生素E

C、维生素B、维生素K

D、维生素D、维生素C

单选题存在于动物肝脏的糖叫（）。

A、乳糖

B、半乳糖

C、蔗糖

D、糖原

单选题本书中的烹饪原料分类方法是（）。

A、按原料性质

B、按商品种类

C、按加工与否

D、综合性多级分类