单选题 某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是( )。

单选题 烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。

单选题 拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与( )，等手法结合使用。

单选题 调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉( )克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。

单选题 绵羊肉的肉质坚实，色泽( )，肉的纤维细软，肌间很少有夹杂的脂肪。

单选题 按是用手掌跟或( )将面剂压扁，使面剂符合成品的形状要求。

单选题 本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月( )额，减去月末盘存额。

单选题 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。

单选题 烤制时要分清底火与面火，分清不同品种所用的不同火力，分清不同阶段的火力以及它们的( )。