多选题西点保存要求（）

A、密封防潮

B、阴凉干燥

C、避免高温

D、敞口放置

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相关试题

单选题西点生产中，防止交叉污染的关键是（）

A、生熟分开

B、同盆操作

C、共用刀具

D、不洗手

单选题西点制作前，操作台与工具必须进行（）

A、干燥处理

B、清洁消毒

C、涂抹油脂

D、高温烘烤

单选题面粉过筛的主要目的是（）

A、去除杂质

B、蓬松无颗粒、防起筋

C、增加重量

D、提高温度

单选题搅拌面糊时，防止面粉起筋应采用（）

A、快速搅拌

B、画圈搅拌

C、切拌/翻拌

D、长时间搅拌

单选题食品加工中最常用的溶剂是（）

A、牛奶

B、水

C、蛋液

D、油脂

单选题西点制作中，油脂软化的标准状态是（）

A、完全融化

B、手指轻按凹陷

C、坚硬冰冷

D、半凝固

单选题西点生产中，原料称量应遵循的原则是（）

A、先液体后固体

B、先轻后重

C、精准称量

D、随意估算

单选题西点烘烤前，烤箱必须（）

A、直接使用

B、充分预热

C、低温开启

D、开门预热