单选题 在计算蛋白质消化率过程中,不考虑粪代谢氮,所得到的消化率称为

A、 内消化率
B、 实际消化率
C、 真消化率
D、 表观消化率
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单选题 蛋白质的含氮量约为

A、14%
B、15%
C、16%
D、17%

单选题 谷类中的淀粉含量约

A、50%以上
B、60%以上
C、70%以上
D、80%以上

单选题 蛋白质的能量换算系数为

A、 3 kcal/g
B、 4 kcal/g
C、 7 kcal/g
D、 9 kcal/g

单选题 钙含量丰富且吸收率高的食物是

A、 乳及乳制品
B、豆类
C、坚果
D、虾皮

单选题 下列植物化学物中属于有机硫化物的是

A、皂苷
B、单宁
C、儿茶素
D、蒜素

单选题 豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类中含有较多的

A、蛋氨酸
B、色氨酸
C、苏氨酸
D、赖氨酸

单选题 广泛用作婴幼儿配方食品中蛋白质营养价值评价的标准方法是

A、消化率
B、生物价
C、蛋白质功效比值
D、氮基酸评分

单选题 人体可以通过自身皮下合成的维生素是

A、

维生素A

B、

维生素C

C、

维生素D

D、

维生素E