单选题 现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是(　　)。

单选题 下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素(　　)。

单选题 面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做(　　)。

单选题 目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为(　　)元。

单选题 (　　)服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

单选题 宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是(　　)。

单选题 (　　)适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

单选题 宴会看台服务员要做到的三了解是(　　)。

单选题 宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此(　　)。