单选题 面粉中的淀粉可分为直链淀粉和（）。

单选题 咸馅原料广泛，种类多样，常见的为菜馅、肉馅、（）三类。

单选题 干货原料的保管储存要注意三点，包装应具有良好的（）。

单选题 有毒的动植物中毒，潜伏期短，多在数（）至十几小时。

单选题 在食品加工、包装过程中，一些化学物质，如陶瓷中的（），包装蜡纸上的苯丙芯、彩色油墨和印刷纸中的多氯联苯等造成的污染。

单选题 由于（）不同，生坯接触的温度也不同，这是适应成品成熟需要的有效因素。

单选题 北京面点名称（），很少有华而不实的名字。

单选题 人的一日三餐中早餐主食就是由（）组成。

单选题 剪的成形方法通常要配合（）、捏等手法。