单选题 OEC稽核时,在储冰槽的冰块上发现一只蛾蠓尸体,OEC判定为()

A、 关键偏差
B、 一般偏差
C、 重要偏差
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单选题 大冰铲应存放在制冰机储冰槽的内置搁架上;非原厂大冰铲或无搁架的,大冰铲应()

A、浸没在过滤水的冰铲格中
B、浸没在冰块及碳酸水的冰铲格中
C、浸没在碳酸水的冰铲格中
D、浸没在冰块及过滤水的冰铲格中

单选题 为了保证消毒效果,制冰机清洁中不同型号每次消毒循环时使用的消毒粉袋数会有不同,100-500 磅机型需要()包 KAY-5 消毒粉

A、1
B、2
C、3
D、4

单选题 如需调节冰桥厚度,需将冰厚探针()针旋转,增加冰桥厚度

A、逆时针
B、顺时针
C、逆时针与顺时针均可
D、向前

单选题 冰铲格中水更换频率是

A、每小时
B、每 4 小时
C、每 6 小时

单选题 运冰桶不用时需

A、平放
B、倒扣放置
C、开口向上放置
D、及时清洗

单选题 系统中要求的制冰机清洁流程中执行清洗消毒的频率为(),执行除垢步骤的清洁频率为()。

A、1 月/次,1 月/次
B、1 月/次,2 周/次
C、2 周/次,1 月/次
D、每周/次,每周/次

单选题 餐厅水过滤系统使用过程中还应注意每级滤芯的前后压差,当前后压差>()则说明滤芯堵塞需要更换。

A、18PSI
B、20PSI
C、15PSI
D、12PSI

单选题 制冰机清洁步骤中消毒水的配置应在()。

A、开启制冰机清洁循环键后
B、开启制冰机清洁循环键前