单选题 即通过营造一种独特的餐饮消费氛围，以刺激顾客餐饮消费欲望，促进顾客消费行为，提高餐饮消费水平的策略。

填空题 ____这一餐饮消费基本趋势对酒店餐饮经营提出了精准化，精细化等管理要求，需要思考如何创造不同的餐饮产品以满足不同小众顾客的需要。

填空题 ____是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想经营效果的前提，应本着     ，    ，     ，      ，      ，等原则。

填空题 酒店应设计不同功能，不同类别的仓库，一般可以分为____、____、____三类。

填空题 ____又称砧墩或案板切配部门，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头的组合配份。

填空题 按宴会的形式来划分，主要可分为____、____、____。

填空题 酒店收入主要由客房，餐饮，康乐等收入组成。____一般在酒店总收入中占据三分之一以上的比重。

填空题 ____的特点是以吧台和靠凳为中心，以桌椅，沙发围合形成面向吧台的整体布局，为顾客提供酒水服务。

填空题 餐饮服务对象控制要____、____、____。