判断题 与客人发生矛盾时，应尊重客人，并有较强的自律能力。

判断题 餐饮服务人员的手势运用基本要求：自然优雅、规范适度。

判断题 餐饮部组织机构设置的原则：统一、自由、精简、高效。

判断题 餐厅服务员既要无条件服从上级，也要服从客人，满足客人的所有需要。

判断题 通常西餐厅使用的是扶手椅。

判断题 餐饮服务人员的站姿切忌双手抱胸或叉腰，也不能将手插入裤袋。

判断题 技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力。

判断题 迎宾员要记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。