单选题 食品中的酸度，可分为（ ）、有效酸度和挥发酸。

单选题 干燥法进行水分测定时，前后两次称重质量差不超过（ ）即为恒重。

单选题 直接滴定法测定食品中还原糖含量时，下列哪种澄清剂不适合使用？（ ）

单选题 提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（ ）。

单选题 利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催化剂？（ ）

单选题 测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（ ）内沸腾。

单选题 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（ ）。

单选题 检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（ ）

单选题 食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（ ）。