单选题 污染食品的寄生虫及虫卵有（ ）。

单选题 （ ）主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

单选题 在厨房范围内，（ ）是指构成产品的原料耗费之和。

单选题 泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入（ ）制成的。

单选题 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具填充量过少，则会影响（ ）。

单选题 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（ ）耗费之和。

单选题 以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为（ ）法。

单选题 油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（ ）的特点。

单选题 泡夫是以水或牛奶加入（ ）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。