单选题 酿造酒损是粮食损失率主要内容之一，以下哪些措施不是粮食损失率查核表重点关注的内容：( )
A、 冷麦汁量的计量正确
B、 糖化管路的损失
C、 不同的配方
D、 发酵单罐酒损
单选题 为了降低糖化损耗，我们需要定期对麦糟进行分析，麦汁分析结果重点关注：( )
A、 麦糟的水分
B、 麦汁中干物质含量
C、 麦汁中可分解浸出物
D、 麦汁中的蛋白含量
单选题 以下哪个不是麦芽粉碎的目的：( )
A、 提高水、酶的接触面
B、 麦芽内容物的溶解
C、 麦芽皮壳作为麦汁过滤介质
D、 提高酶的活性
单选题 最新的品类划分为：( )
A、 纯生、经典、优质和二品牌
B、 纯生、优质、普通和山水
C、 纯生、经典、普通和二品牌
D、 纯生、经典、优质和二品牌
单选题 根据《粮食损失率查核表》，以下哪些措施不可以降低过滤酒损：( )
A、 提高过滤的一次性合格率
B、 回收酒头酒尾
C、 降低硅藻土等助剂的添加量
D、 提高清酒浓度范围内的一致性
单选题 为了提高麦糟中的可洗出物，以下措施不能提高可洗出物的是：( )
A、 提高过滤槽的保温性能
B、 对洗糟水进行调酸
C、 定期检测麦糟
D、 延长麦汁过滤的时间
单选题 根据《粮食损失率查核表》，以下哪些措施不可以降低发酵酒损：( )
A、 发酵罐的满罐量控制
B、 发酵结束后的死酵母和冷凝固物小管排渣
C、 发酵罐倒罐的最优操作
D、 发酵温度控制在上线
单选题 和粮食损失率无关的项目为：( )
A、 大米的水分
B、 麦汁的浓度
C、 麦芽的夹杂物
D、 清酒浓度的一致性
2026-03-29
共61道
