单选题下列选项中符合干货原料涨发要求之一的是（　　）。

A、鉴别干料的营养价值

B、鉴别干料的优劣

C、鉴别干料的涨发程度

D、鉴别干料的质量和性能

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相关试题

单选题猪肺清洗最常用的方法是（　　）。

A、蒸煮

B、浸泡

C、酸洗

D、灌洗

单选题猪头的清洗加工方法主要包括（　　）。

A、烹饪

B、切割

C、擦拭

D、暴晒

单选题清洗猪肚时，应该注意（　　）方面。

A、使用热水清洗猪肚

B、只清洗外表,不清洗内腔

C、不用特别注意清洗方法

D、清洗前用刀将猪肚内部杂质清除

单选题猪尾清洗前的预处理一般是（　　）。

A、泡水

B、揉搓

C、刮洗

D、表面擦拭

单选题猪蹄清洗加工时，应特别注意清洗（　　）部位。

A、脚趾

B、腿部

C、脚腕

D、皮肤

单选题在清洗过程中，如果发现猪肠有异常恶臭，应该（　　）。

A、加大清洗力度

B、放置在通风处

C、丢弃肠子

D、加入香料浸泡

单选题感官鉴定法就是用视觉、（　　）、触觉、听觉来鉴定原料品质的方法。

A、想象、味觉

B、嗅觉、感觉

C、嗅觉、味觉

D、感觉、味觉

单选题所有原料在加工过程中都应该遵循（　　）、弃废留精这一原则。

A、去劣存优

B、去伪存真

C、去粗存精

D、去芜存精