判断题茶叶中约含有1—5％的咖啡碱（）。

A、正确

B、错误

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单选题茶叶中具有升华性质的生物碱是（）。

A、可可碱;

B、茶叶碱;

C、咖啡碱;

D、喜夫碱.

单选题茶叶中主要生物碱为（）组。

A、茶叶碱,咖啡碱,茶皂素,可可碱.

B、咖啡碱,茶叶碱,喜失碱,可可碱.

C、1,3,7-三甲基黄嘌呤,3,7-二甲基黄嘌呤,1,3-二甲基黄嘌呤.

D、3,7-二甲基黄嘌呤,1,3,7-三甲基黄嘌呤,1,7-二甲基黄嘌呤.

单选题茶叶中多酚类的分类正确表达应为（）组。

A、黄烷醇类、黄酮类、花青素类、酚酸及缩酚酸类.

B、儿茶素类、黄酮类、花青素类、花白素类.

C、黄烷醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类.

D、类黄酮、酚酸及缩酚酸.

单选题下列化合物混合氧化时，最先被氧化消耗的儿茶素为（）。

A、L(-)-EC;

B、L(-)-EGC;

C、L(-)-ECG;

D、L(-)-EGCG.

单选题茶叶中咖啡碱生物合成时，嘌呤的甲基化顺序是（）。

A、3-甲基黄嘌呤→3,7-二甲基黄嘌呤→1,3,7-三甲基黄嘌呤.

B、7-甲基黄嘌呤→1,7-二甲基黄嘌呤→1,3,7-三甲基黄嘌呤.

C、1-甲基黄嘌呤→1,3-二甲基黄嘌呤→1,3,7-三甲基黄嘌呤.

D、7-甲基黄嘌呤→3,7-二甲基黄嘌呤→1,3,7-三甲基黄嘌呤.

单选题下述物质中，咖啡碱含量相对较高的是（）。

A、嫩茎;

B、嫩芽;

C、成熟叶片;

D、老叶.

单选题相对而言，咖啡碱在一年四季中以（）含量较高。

A、春季;

B、夏季;

C、秋季;

D、冬季.

单选题和AlCl₃作用在紫外光下显黄色或绿色荧光的茶叶内含物应为（）。

A、儿茶素类;

B、黄酮;

C、黄酮醇;

D、花青素.