单选题 采用直刀切法时要将刀笔直向下切，同时注意不应向前推或向后拉刀柄，着力点应在刀的( )。

单选题 适用于固定底座蛋糕模型的蛋糕是( )。

单选题 蛋糕的成型模具有( )。

单选题 下列说法错误的是( )。

单选题 制作卷筒蛋糕，蛋糕片应厚约( )。

单选题 制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后( )，以免切块时糕卷松散。

单选题 采用直刀切法时正确的是( )。

单选题 职业活动必须符合国家( )和社会道德规范。

单选题 斜刀切法应将刀面与蛋糕表面成( )角，用推拉的手法将蛋糕斜着切断。