单选题 内江猪按产区属于（ ）猪，按肥瘦程度属于（ ）猪。

单选题 黄牛肉一般为深红色，肌肉组织略硬且有弹性，肌肉纤维较细、组织较紧密，肌间（ ），口感细嫩芳香。

单选题 猪肉肌肉纤维细而柔软，肉色较淡，猪瘦肉含蛋白质约（ ），并富含B族维生素，结缔组织少而柔软。

单选题 常见的瘦肉型品种长白猪的原产地是（ ）。

单选题 以下被称之为“保健美容肉”的畜类原料是（ ）。

单选题 （ ）皮质厚，皮下脂肪稀少，肌肉与脂肪中有膻味，肉质不如绵羊。

单选题 金华猪属于（ ）。

单选题 （ ）是衡量肉品质量的重要因素。