填空题 标识红色成品代表____；黄色半成品代表____；绿色原料代 表____。

判断题 餐具洗消步骤，1. 去残渣；2. 洗刷；3. 冲洗；4. 消毒；5. 冲洗；6. 控干、保洁。

判断题 原料料包应按包装的说明，速冻熟制品，速冻半成品，速冻生制品，分别存放在相应的标识冰箱内。

判断题 成品、半成品必须有时间卡控。

判断题 原料料包应按包装的说明，速冻熟制品，速冻半成品，速冻生制品，分别存放在相应的标识冰箱内。

判断题 同一冰箱内容器有红色、黄色、绿色标识。

判断题 原料料包加热后必须有时间卡控。

判断题 成品、半成品必须有时间卡控。

判断题 餐具洗消步骤，1. 去残渣；2. 洗刷；3. 冲洗；4. 消毒；5. 冲洗；6. 控干、保洁。