判断题 4. 现代发酵工业主导着现代经济发展。（）

A、正确

B、错误

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单选题发酵工程是生物技术实现以下哪些的关键环节（）

A、产业化

B、商品化

C、社会化

D、全球化

单选题在发酵过程中，不直接引起pH变化的是（）

A、营养物质的消耗

B、微生物呼吸CO2

C、微生物细胞数量的增加

D、代谢产物的积累

单选题下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物和酶

B、可以通人工诱变选育新菌种

C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌和无菌操作

D、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

单选题通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）

A、第一个转折期

B、第二个转折期

C、第三个转折期

D、第四个转折期

单选题下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

A、是微生物细胞中提取的蛋白质

B、是通过发酵生产的微生物蛋白

C、是微生物细胞分泌的蛋白质

D、单细胞蛋白不能作为食品

单选题发酵过程中，不会引起pH变化的是（）

A、营养物质的消耗

B、微生物呼吸CO2

C、微生物细胞数量的增加

D、代谢产物的积累

单选题发酵液中含糖量最高的成分是（）

A、葡萄糖

B、果糖

C、乳糖

D、蔗糖

单选题酵母菌适宜的生长pH值为（）

A、3.8-6.0

B、3.0-4.0

C、8.0-9.0

D、7.0-7.5