名词解释 转化热处理

填空题 食品中水的存在形式分为______和______。

填空题 食品的特性：______、______、______。

填空题 通常根据热空气流动和物料移动的方向，将隧道式干燥设备分为______或______隧道式干燥设备

填空题 Z值越大，微生物耐热性______。

填空题 食品原料的特性：有生命活动、季节性和地区性、______、______。

填空题 食品的热处理分为：______和______。

填空题 巴氏杀菌：加热到______℃

填空题 加工的类型：______和______。