单选题 厨房中使用的燃气炉灶，在点火时发现没有点着，应该（ ）
A、马上再次点火
B、先关闭燃气阀门,稍等片刻后再重新点火
C、用打火机辅助点火
D、继续尝试多次点火
单选题 以下干货原料中，最适合用长时间冷水发的是（ ）
单选题 干货原料涨发的主要目的是（ ）
A、增加原料重量
B、恢复原料原有形态和口感
C、便于储存
D、改变原料颜色
单选题 厨房内的灭火器指针指向红色区域，表示（ ）
A、压力正常
B、压力过高
C、压力过低,需重新充装
D、灭火器已损坏
单选题 煮发干货原料时，一般水沸后要（ ）
A、持续大火煮
B、转小火慢煮
C、间歇性加热
D、立即关火焖
单选题 冷水发制后的干货原料，如需保存一段时间，应（ ）
A、直接放入冰箱冷冻
B、沥干水分后常温保存
C、浸泡在冷水中并放入冰箱冷藏
D、烘干后保存
单选题 灭火器的压力表指针指在（ ）区域时，表示灭火器压力正常，可以正常使用
单选题 热水发中，将干货原料放入热水中，加盖焖泡一定时间，使其慢慢泡发的方法称为（ ）
2026-01-07
共260道
