单选题 潮菜酱碟的搭配比较讲究,烧雁鹅要配上______。【试题选项缺失,请补充】

A、 梅膏酱和芥末酱
B、 姜蓉浙醋
C、 蒜蓉酱
D、 红辣椒酱
E、 <选项缺失>
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单选题 湛江菜属于粤菜的哪个派系?

A、广州菜
B、潮州菜
C、客家菜

单选题 大部分保留中原饮食文化风味,主重重油、汁浓芡亮、酥烂入味、乡土风味突出,这是什么菜系分支的特点?

A、河源派
B、梅州派
C、东江派
D、兴梅派

单选题 ______开始,广府菜带领广州赢得了“食在广州”之美誉?

A、明末清初
B、清末民初
C、民国后期
D、解放以后

单选题 ______菜是粤菜的代表。

A、广州
B、潮州
C、客家

单选题 广府人追求营养美味,他们认为______食材才是最佳的选择。

A、名贵的
B、营养价值高的
C、新鲜的
D、稀有的

单选题 ______是潮菜筵席的突出特色。

A、咸甜点心
B、穿插功夫茶
C、酱碟佐食
D、小菜和白粥压酒

单选题 ______是菜肴的基础,是广州菜风味独特、变化无穷的前提。

A、调料
B、烹饪技法
C、选料
D、火候掌握

单选题 ______,岭南的“汉越融合”形成。

A、秦朝
B、汉朝
C、隋唐时期
D、宋朝